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当店では、すべての商品に自家製麺を使用しています。 自家製麺の良さはまず当方の店舗のみ使用する事が可能な為、毎日１日の営業に必要な量だけを作る事により、防腐剤や保存料などの添加物を使わず、体にやさしい製品を製造、販売出来るわけです。 また、スープの味や質感に合わせ、様々な麺を使いわけます。 小麦粉の種類や配合、加水の量や混合の仕方などで麺の仕上がりが異なってきます。 試行錯誤を繰り返し、現在３種類の麺を作っています。 それぞれ麺に特徴を持たせ、スープと良く絡み、相性の良い麺つくりを心がけています。 |
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 多加水麺でちじれをつけた醤油スープに相性抜群の麺です。 |
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 ストレートタイプの多加水麺、むちっとした歯ごたえとつるっとした喉ごしが自慢です。 |
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